'Tenderheart' racconta un cinese | Clear View Group Co., Ltd

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< /iframe></p><p> Il padre di Hetty Lui McKinnon era un immigrato cinese che lavorava nel commercio all'ingrosso di frutta e verdura in Australia. Ricorda la sua infanzia segnata dall'abbondanza di prodotti freschi.</p><p> Il padre di McKinnon morì quando lei aveva 15 anni. Per decenni, dice che il dolore di ricordare suo padre era troppo grande, quindi ha evitato di provare il suo dolore. Ma impegnarsi a cucinare cibi che le ricordavano lui l'ha aiutato, dice.</p><p> "Il dolore di perdere qualcuno non scompare. Si lega a tutta la tua anima e diventa te stesso", dice. "Ma attraverso il cibo, mi ha dato il coraggio di pensare alla sua vita, pensare alla sua eredità."</p><p> McKinnon è autrice del popolare libro di cucina "To Asia, With Love" nel 2021. Recentemente ha pubblicato il suo nuovo libro "Tenderheart: A Book About Verdure e legami familiari infrangibili". Lei attribuisce a "Tenderheart" il merito di averla essenzialmente costretta a elaborare alcune delle emozioni che portava con sé dopo la morte di suo padre mentre scriveva il libro.</p><p> La chef sino-australiana intreccia ricette tratte dalla sua educazione cantonese, in particolare piatti che includono verdure. Dice che cucinare piatti che rappresentano la sua eredità la aiuta a sentirsi connessa ad essa. E augura lo stesso ai suoi figli.</p><p> "Viviamo in Occidente e la storia intergenerazionale si perde", afferma McKinnon. "Volevo averlo come una piccola dose del loro nonno."</p><p>Di Hetty Lui McKinnon</p><p> Ecco una deliziosa insalata di finocchi doppi, un modo meraviglioso per mostrare come possiamo creare un intero pasto attorno a una verdura: i finocchi crudi rasati e croccanti sono spalmati di pesto di fronde di finocchio e conditi con bocconcini croccanti di gnocchi saltati in padella. Questa insalata mostra come i sapori dell'anice possano essere stratificati senza sovrastare gli altri ingredienti o dominare il piatto generale. Anche questa è una ricetta adattabile: aggiungi dei broccoli o cavolfiori arrostiti, incorpora una verdura a foglia verde, come gli spinaci o il crescione, o sostituisci gli gnocchi con una pasta ripiena come tortellini o ravioli. Al posto degli gnocchi potete utilizzare anche un formato di pasta corta. Puoi usare sia gli gnocchi sottovuoto che quelli surgelati: se li usi surgelati, non scongelarli prima! Mi piace usare i finocchi novelli in questa insalata perché sono più dolci e teneri, ma i finocchi normali vanno benissimo. Serve 4.</p><p><strong>ingredienti</strong></p><p><strong>Istruzioni</strong></p><p><strong>Per senza glutine •</strong>usate gli gnocchi senza glutine</p><p><strong>Veganizzare •</strong>usa il formaggio vegano</p><p><strong>Sostituire •</strong>gnocchi: patate bollite o arrosto<strong>•</strong>parmigiano, pecorino o cheddar: lievito alimentare</p><p> Le fronde fluttuanti e piumate del finocchio possono essere trasformate in un delizioso pesto, con un dolce sapore di anice che non prevale. La prima volta che ho provato il pesto di fronde di finocchio è stato durante la quarantena, quando la verdura fresca diventava un bene prezioso e utilizzare l’ortaggio intero era una necessità.</p><p> Durante il primo lockdown del 2020, la mia amica Lisa Marie Corso mi ha inviato la sua ricetta per il pesto di fronde di finocchio, ed è stata incredibilmente illuminante: una salsa erbosa dal verde vibrante che non aveva un sapore distinto di finocchio, molto più morbida di altre "verdure" "top" miscele per pesto. Da allora ho sperimentato diverse versioni di pesto di fronde di finocchio, a volte con l'aggiunta di altre erbe o foglie, spesso senza formaggio o con noci e semi diversi. Questa è la mia ricetta preferita, che incorpora semi di zucca tostati, che aggiungono un leggero sapore di nocciola e una delicata dolcezza. Servire con pasta, verdure arrostite, su ciotole di grano o come condimento per l'insalata. Fa 1 tazza e ½.</p><p><strong>ingredienti</strong></p><p><strong>Istruzioni</strong></p><p><strong>Magazzinaggio:</strong>Questo pesto si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane, oppure si congela in un contenitore o in un sacchetto richiudibile per un massimo di 3 mesi.</p><p><strongVeganize • /strongreplace the hard cheese with 2–3 tablespoons of nutritional yeast or 1–2 tablespoons of miso/p><p><strongSubstitute • /strongpumpkin seeds: walnuts, pine nuts, sunflower seeds/p><pI love the crunch of sugar snaps that have been pan-fried, just enough. Just enough is key—it draws out some sweetness, amplifies the sugar snaps’ firm exterior, releases their naturally vibrant hues. They should offer resilience to your bite, but yield with minimal effort, offering the eponymous snap. You could also leave the sugar snaps raw, just finely sliced. This will offer a different experience, one that is greener, more spring-like. Miso and maple bring out all sides of the sugar snaps—the savory notes, along with earthy sweetness. It's a jaunty dressing, too, one that could be adapted to many vegetable situations. The strawberries complete this story, adding surprising moments of fruitiness and acidity. Serves 4./p><p><strongIngredients/strong></p><p><strongMiso-maple vinaigrette/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongDo ahead:/strong The quinoa and sugar snaps can be made several hours ahead of time and left at room temperature (or stored overnight in the fridge). Add the strawberries, turnip and vinaigrette just before you are ready to eat./p><p><strongAlternative serving suggestion:/strong If you are looking for a lighter dish, you can omit the quinoa and double the amount of sugar snap peas, adding in some baby spinach leaves. You could also use raw sugar snaps—simply slice them finely./p><p><strongGluten-free and vegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong strawberries: blueberries, blackberries • turnips: radishes/p><p><strongVegetable swap •/strong sugar snap peas: green peas, snow peas, green beans/p><pIt is interesting what manifests from scarcity, or the threat of scarcity. I spent the first two months of lockdown in Brooklyn devising all the ways I could use instant noodles; dishes that were an extension of the package instructions. I saw instant noodles as my ultimate quarantine food; inexpensive, with an unlimited shelf life and, most important, accessible—with the supermarkets cleaned out of canned beans and pasta, instant noodles remained in ample supply. I made kimchi noodle soups, peanut butter noodles, cacio e pepe noodles, noodle fry-ups, noodle salads and, most memorable of all, instant noodle cakes. This ramen pancake is one of the fun recipes I conceived during this time—flavored by a lively ginger-cilantro oil, the noodles are pan-fried until a crispy crust forms. Serve with the Stir-Fried Lettuce, Ginger Jook or a green salad. Serves 4 as a snack./p><p><strongIngredients/strong></p><p><strongGinger-cilantro oil:/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongVegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong instant noodles: egg noodles • cilantro: green onions/p><pFrom "Tenderheart: A Cookbook About Vegetables and Unbreakable Family Bonds." © 2023 by Hetty Lui McKinnon. Excerpted by permission of Alfred A. Knopf, a division of Penguin Random House LLC. All rights reserved. No part of this excerpt may be reproduced or reprinted without permission in writing from the publisher./p><pShirley Jahad produced and edited this interview for broadcast with Catherine Welch. Grace Griffin adapted it for the web./p><pThis segment aired on June 6, 2023./p><strongIngredients Instructions For gluten-free • Veganize • Substitute • • Ingredients Instructions Storage: Veganize • Substitute • Ingredients Miso-maple vinaigrette Instructions Do ahead: Alternative serving suggestion: Gluten-free and vegan Substitute • Vegetable swap • Ingredients Ginger-cilantro oil: Instructions Vegan Substitute •/strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>CONDIVIDERE</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>Indietro: <span> <a href="/news/the-40-bestselling-products-on-amazon-right-now">Gli oltre 40 prodotti più venduti su Amazon in questo momento</a></span></p> <p>Prossimo: <span> <a href="/news/breaking-news-in-flexible-packaging-june-2023">Ultime notizie sugli imballaggi flessibili giugno 2023</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">ULTIME NOTIZIE</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">15 Miglior Stadio</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">vedi altro</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">15 Miglior Stadio</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">vedi altro</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">15 graziose borse trasparenti per stadi, concerti, festival e altro ancora</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">vedi altro</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">15 graziose borse trasparenti per stadi, concerti, festival e altro ancora</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">vedi altro</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack">15 nuovi modi per indossare un marsupio firmato</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack" rel="nofollow">vedi altro</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">NAVIGAZIONE RAPIDA</h4> <ul> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/">Casa</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/about-us">Chi siamo</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/products">Prodotti</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/news">Notizia</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/blog">Blog</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/contact-us">Contattaci</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/sitemap.xml">Mappa del sito</a></li> <li><a href="https://it.secretpartyplan.com/privacy-policy">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">AZIENDA PARTNER</h4> <ul> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">Copyright © it.secretpartyplan.com, tutti i diritti riservati.  E-mail: <a href="mailto:martha@secretpartyplan.com" target="_blank">martha@secretpartyplan.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://it.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://it.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://it.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://it.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://it.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>